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Tornerà
a Savigliano, in provincia di Cuneo, venerdì
26, sabato 27 e domenica 28 settembre la
kermesse biennale dedicata alla carne di
qualità che prende il nome dall'omonima
bistecca di carrè: Madama la Piemonteisa.
Il 2008 vuole essere l'anno della consapevolezza
del consumo con un'attenzione particolare
alla procedura che privilegia la filiera
corta e con la valorizzazione dei tagli
poveri troppo spesso bistrattato e che,
invece, possono rappresentare un'inattesa
riscoperta in cucina e un aiuto all'economia
del bilancio familiare.
I due aspetti apparentemente slegati, filiera
corta e tagli poveri, invece vanno visti
in una chiave ecologica d'insieme: da una
parte il produrre ad esempio, i foraggi
per l'alimentazione sul territorio costituisce
un elemento di controllo della qualità
e un minor impatto dovuto al trasporto,
dall'altra parte, evitare gli sprechi del
prodotto serve ad abbattere il solo numero
necessario di animali.
Savigliano e il Cuneese in genere, hanno
un'antica tradizione in fatto di allevamento
e l'economia agroalimentare e in particolare
la Razza Piemontese è in continua
ascesa.
Ma Madama la Piemonteisa è anche
festa gastronomica e momento di scambio
di esperienze e culture diverse: si rinnova
così il legame e la presenza delle
razze Charolais francese, Chianina umbro-toscana
e, per la prima volta, sarà ospite
anche la scozzese Angus, tutte accompagnate
dalle loro delegazioni e dagli esperti.
A far gli onori di casa la pregiata Piemontese.
Un confronto amichevole che mette in gioco
dagli allevatori ai macellai e agli chef,
e che, quindi, spazia dalla conoscenza dei
capi delle diverse razze con le proprie
caratteristiche, alla preparazione delle
carni da parte dei macellai sino all'interpretazione
dei piatti da parte dei cuochi.
Ci saranno delle vere e proprie sfide in
piazza articolate in batterie con banconi,
fornelli e griglie a far da supporto ai
maestri mentre a decretare il successo sarà
il pubblico con osservazioni e critiche
in diretta e soprattutto attraverso la scelta
degli assaggi. Perché non si può
intervenire all'evento senza passare per
l'area degustazioni o fermandosi a godere
delle cene tematiche.
Altra novità di quest'anno è
un’ area dedicata ai prodotti caseari
frutto del latte della Piemontese: pur essendo
infatti pregiata per la carne, alcuni piccoli
produttori, proprio nell'ottica di una contadinità
moderna di utilizzare tutto dell'animale,
lavorano anche il latte producendo formaggi
freschi, stagionati e yogurt.
A volere l'evento, giunto alla quarta edizione,
l'Ente Manifestazioni di Savigliano supportato
nell'organizzazione dalla Deik con il sostegno
della Regione Piemonte e i diversi assessorati
interessati: Agricoltura, Artigianato, Montagna
e Turismo, quindi Provincia di Cuneo, dalla
Camera di Commercio, Confartigianato Cuneo
e naturalmente dai padroni di casa col Comune
di Savigliano. Ma se la manifestazione ha
raggiunto alti livelli qualitativi e di
interesse da parte sia del settore che di
pubblico, è anche grazie alla collaborazione
con partner più tecnici come IMA,
Anaborapi, Apa e Coalvi. Ciò a garanzia
di serietà dell’operato.
L'edizione 2008 di "Madama la Piemonteisa"
e' stata presentata questa mattina da:
Bruna Sibille - Assessore allo sviluppo
della montagna della Regione Piemonte
Aldo Comina - Sindaco di Savigliano
Luigi Ponsi – Presidente Ente Manifestazioni
di Savigliano Madama la Piemonteisa un evento
calato nel territorio
Albino Pistone - Presidente di Anaborapi
Renato Dominici - Consulente Gastronomo
di Eataly Tagli poveri per piatti ricchi
coordinati da Roberto Rabachino, giornalista
e Presidente dell'Associazione Stampa Agroalimentare
Italiana.
Per informazioni sull’evento:
Ente Manifestazioni:
www.entemanifestazioni.com – info@entemanifestazioni.com
Deik Cultura e Turismo:
segreteria organizzativa +39 0172 726184
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